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    【特產】福建民間美食特產

    發布日期:2012-12-18  瀏覽次數:8089

    福建美食特產有哪些?這里為大家介紹幾種福建民間特產美食,有芙蓉李、福建米酒、仙草蜜、泡鴨掌、烏梅和紅菇。

    福建食品網訊: ? ? 福建美食特產有哪些?這里為大家介紹幾種福建民間特產美食,有芙蓉李、福建米酒、仙草蜜、泡鴨掌、烏梅和紅菇。
    ?1.芙蓉李

    芙蓉李
    芙蓉李又名中國李,是福建特產,有700年的栽培歷史。芙蓉李在福建閩東、北等地都有種植,以福建福安市、永泰縣梧桐鄉的最為出名,果實艷麗,甜酸適口,品質上乘。芙蓉李一般7月上旬成熟,芙蓉李世多產水果,既可鮮食也可加工成李干,李干有生津止渴、益胃、醒酒及提神的功效,而且儲存時間比較久,李子還是多種蜜餞的原料,如應子、玫瑰李、芙蓉李干、李片、李咸、李餅等,口味獨特、具有原果鮮味。永泰有名的"化核嘉應子",就是選用芙蓉李為原料的,是頗受歡迎的都市消閑食品,名揚中外,暢銷港澳及東南亞。
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    小貼士:每年的七月份芙蓉李成熟時,你不妨去農家芙蓉李子園游上一把,在烈日下采摘品嘗,再出上一身汗,體會一把農家樂。
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    2. 福建米酒
    福建米酒
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    南方人愛喝米酒,一村一鎮同味不同藝。米酒是選用優質糯米為原材料釀制的,釀造時對溫度和濕度都有很高的要求,其中最出名的要數龜池米酒,龜池米酒是福建漳平市新橋鎮龜池村的特產,經過獨特的工藝過程,陳釀三年而成。
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    龜池米酒,歷史悠久,具有舒筋活血、滋補強身、延年益壽之功效,為宴席佳釀,深受海外鄉親的喜愛。福建米酒根據釀造材料的不同,有紅、黃兩種顏色,紅的看上去像紅酒,黃的的清澈見底。味道極為純正,愛喝酒的朋友,一定要注意了,米酒后勁大,千萬別貪杯,一天一小杯,健康又保健。
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    小貼士:在福建漳平這一帶,家家戶戶都會自釀米酒,你可以跟農戶購買,價錢很實惠。米酒還有一個特殊的用處,那就是用它來燉公雞、豬腳等來進補,產婦在產后一個月吃米酒燉公雞,可以很快恢復,而且非常滋補。此外米酒也可以當做作料用來炒菜。
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    3. 仙草蜜
    仙草蜜
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    相信仙草蜜大家是有一定了解的,因為現在全國都有灌裝仙草蜜賣,但是到福建了一定要地道的農家仙草蜜,它有個名字叫青草凍,是一種清涼消暑的飲品?!∠刹菝鄣闹饕鲜窍刹?,仙草原本只是山間的野草,后經人發現煮的汁可飲用,亦可消暑祛熱、清火解渴,因此獲得"仙草"的美名。仙草是一味降火良方,有著十分顯著的降火效果。
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    仙草一般長在半潮濕的地方,在福建安溪等地比較常見。上山采集不太容易,現在有人工種植,市面上都可買到,而且價格低廉,家制仙草蜜方便多了。仙草煎煮的汁已是很好的飲料,在仙草汁中添加淀粉如薯粉及少許的食用堿,再依個人的口味摻紅糖或蜂蜜,等仙草汁凝固成塊就是市面上出售的仙草蜜了,溫潤清涼,是消暑之佳品
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    小貼士:仙草蜜的制作過程很簡單,家制的仙草蜜比買的味道純正,更清涼爽口。
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    材料:仙草干1把(約3兩)、水10碗、蘇打粉1又1/2小匙、果糖5大匙
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    做法:仙草干洗凈,與水和蘇打粉一起煮開,改以小火煮約40~50分鐘,過濾放涼,料入適量果糖冰涼即可。
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    4. 泡鴨掌
    泡鴨掌
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    泡鴨掌是福建省龍巖市的特產,選用上等肉質的鴨爪,配上老店獨特的腌制秘方,浸泡而成。成品鴨爪個個顏色誘人,濃濃的香味讓人垂涎三尺,配方里加一些大蒜和香醋,這兩種東西即是調味劑又是天然的防腐劑,確保了正宗下洋泡鴨爪的風味!
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    下洋泡鴨爪開蓋香氣撲鼻,吃一口有點"酸",接著有一點點"辣",回味無窮,吃過的朋友一定很懷念它獨一無二的味道,香、脆、嚼勁十足,絕大多數的人只要吃完第一口,就會一發不可收拾,情不自禁再多吃一只,甚至更多。
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    泡鴨爪以其獨特絕佳的美味征服了所有吃過的人,現在在一些大城市賓館、酒店都是不可缺少的一道美味佳肴,是一種娛樂、休閑、酒宴、居家旅游必備的零食。
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    小貼士:泡鴨掌的制作過程復雜,且有些工藝是不外傳的,故您在旅游時可以購買包裝好的,但是到了福建就一定得嘗嘗正宗老店里的,味道會更加純正。
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    5. 烏梅
    烏梅
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    福建閩西特產,主產于福建上杭、長汀、永泰等縣,別名酸梅、黃仔、合漢梅、干枝梅,是未成熟果實青梅或成熟的果實黃梅,經煙火熏制而成的。福建上杭烏梅最為有名,顏色呈棕或烏黑色。杭烏梅中又以個大、肉厚、核小、外皮烏黑色、不破裂露核、柔潤、味極酸者為佳。
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    烏梅味酸性溫,具收斂生津,安蛔驅蟲功能,可治久咳,久瀉,便血,反胃,虛熱煩渴,蛔厥腹痛等。
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    烏梅是堿性的,雖然吃著酸,但是到了體內以后,可以使體液調整到偏堿性。梅子類堿性食物多吃點是對身體有好處的,例如要中和酸性強的100克蛋黃,僅須5克梅干就可以了。梅子中的梅酸還可軟化血管,推遲血管硬化,具有防老抗衰作用。烏梅在一般的超市都能買到。
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    小貼士:婦女正常月經期以及懷孕婦人產前產后忌食之。另外烏梅還可以做出烏梅汁。烏梅湯。
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    6. 紅菇
    紅菇
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    紅菇俗名別名:正紅菇、真紅菇、大紅菇、紅椎菌、大紅菌、大朱菇, 有"菇中之王"的美稱,系天然營養佳品。其風味獨特,香馥爽口。其味較之任何菇類無法倫比的鮮甜可口;并含有人必需的多種氨基酸等成分,有滋陰、補腎、潤肺、活血、健腦、養顏等功效,經常食用,能強身健體、延年益壽。同時它含有多糖類抗癌物質,有利于血液循環,降低血液中的膽固醇、抑制癌細胞轉移,對治療療急性脊髓視神經癥也有一定的療效。具有治療腰腿酸痛、手足麻木、筋骨不適、四肢抽搐和補血、滋陰、清涼解毒及治療貧血、水腫、營養不良和產婦出血過多等疾病,還具有增加機體免疫力和抗癌等作用,經常食用,可使人皮膚細潤,精力旺盛,益壽延年,明、清兩朝,每逢中秋節前,當地官府必派人護送一批紅菇到京都進貢,因而小北斗紅菇馳名遐邇。
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    紅菇的菌絲不能分離,故至今無法進行人工栽培,日見珍貴。主要是拿來煮湯用的,燉雞、燉鴨、燉蛋、燉豬肚、燉豬排之類配些紅菇不僅使湯色色彩奪目、更能使湯水增甜、味道醇厚鮮美,清香爽口。
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    小貼士:由于紅菇純粹野生采集,年產量不高,因此"物以稀為貴",市面上難免會有假的紅菇,現在教大家怎么辨別,真的紅菇,葉蓋正面深紅,中心暗紅,并有皺紋,葉蓋背面絲條細密均勻,呈灰藍色,菇腳矮圓不空心。葉蓋全開并有破裂的紅菇,則是將要過時的菇,但湯味好,食來無渣。葉蓋半開型如單車搖鈴的紅菇,屬上等紅菇,清香美味,一盆菜調上幾個就獨到好處。未開的紅菇蕾,雖然未過到成就期,卻甜嫩可口。紅菇便于保存,曬干后放在通風干燥的室內,不僅久不變質還會放出陣陣芳香,使人心曠神怡。

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